LA CARTE DU SOIR

LE MENU À LA CARTE
DISPONIBLE DU MERCREDI AU SAMEDI À COMPTER DE 17H

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La brigade du Quarante 7, sous la supervision du réputé chef Joseph Sarrazin,
vous présente la carte du soir composé de plats élaborés avec finesse et passion.

COUP DE COEUR DE NOS CLIENTS: LE MENU GASTRONOMIQUE EN 5 SERVICES 
Un menu en 5 services, à l’aveugle qui vous fera découvrir les plats en vedette de la carte et bien plus,
selon l’inspiration du chef.
Prix : 85$

VIVRE UNE EXPÉRIENCE COMPLÈTE : L’ACCORD VINS ET METS
La sommelière et associée, Véronique Gauthier, vous présente ses coups de coeur du moment
en accord avec les plats proposés dans le menu gastronomique à l’aveugle.
Prix : 45$

L’EXPÉRIENCE À LA CARTE
POUR DÉBUTER : LES ENTRÉES

BISQUE DE CRUSTACÉS 16
croûtons de focaccia au beurre et parfumés à huile de truffe
option sans gluten : sans croûtons au beurre

BURRATA À LA CONFITURE DE TOMATES ET POIVRONS ROUGES 24
tapenade d’olives, toast de pain grillé aux tomates séchées
option sans gluten : sans pain grillé

DUO TERRE-MER DE FLANC DE PORC BRAISÉ ET PÉTONCLES CROUSTILLANTS 24
salade croquante aux carottes, radis daïkon et sésames grillés, émulsion au miso

FOIE GRAS AU TORCHON EN DUO 25
canelé bordelais au parfait de foie gras, composé de fruits rouges,
pain brioché au romarin 

CEVICHE DE POISSON AU LECHE DE TIGRE 20
émulsion au lait évaporé et citron, coriandre fraîche, mousseline de pommes de terre

TATIN DE CHAMPIGNONS AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS 21
quenelle de chèvre Caprini aux herbes fraîches et échalotes, concassé de noix de Grenoble

AIGUILLETTES DE CANARD MARINÉES ET LAQUÉES 23
dés de poitrine de canard fumée et champignons shiitaké, champignons King en tempura, 
mayonnaise à l’ail noir de l’Île d’Orléans

LA SECTION DE RÉSISTANCE :
LES PLATS PRINCIPAUX

SURF & TURF DE BOEUF ET HOMARD 58
bavette de boeuf AAA marinée (6 oz) et queue de homard (3 oz),
sauce choron, échalote confite, purée de pommes de terre Aligot 

TARTARE DE SAUMON À L’ASIATIQUE 36
émulsion au miso, chips de won ton frits servi avec frites et salade

LE COCHON EN TROIS FAÇONS 42
joue de porc confite, boudin noir de la Charcuterie Charlevoisienne, gnocchi poêlés et lardons de pancetta,
pommes caramélisées, fond de veau au Calvados

FILET DE MÉROU POÊLÉ AU BEURRE D’HERBES À LA CITRONELLE 43
cromesqui de crevettes roses et manioc, sauce tomates et coco, flanc de courgettes

LE PLAT D’INSPIRATION DE NOTRE CUISINE CRÉATIVE
PRIX DU MARCHÉ

RÂBLE DE LAPIN FARCI AUX ÉPINARDS ET FROMAGE CHEDDAR PERRON 40
concassé de noisettes, pommes de terre croustillantes, réduction au vin rouge et Porto

MIJOTÉ VÉGÉTARIEN À L’INDIENNE 33
légumes frais et tempeh, réduction au lait de coco et curry de Madras, riz basmati

AJOUTEZ DU BONHEUR À VOTRE ASSIETTE

QUEUE DE HOMARD POÊLÉE +18
PANIER DE PAIN + 2,75

POUR FINIR EN BEAUTÉ : UNE DOUCEUR SUCRÉE
LES DESSERTS

CRÈME BRULÉE 12
à l’érable, chouquette au sucre

DÉCADENT BAVAROISE NOISETTES 15
ganache feuillantine, noisettes caramélisées, crème glacé au chocolat

SOUVENIR D’ÉTÉ 14
mousse au fromage, croustillant spéculos, crémeux à la fraise, sorbet à la fraise

ROCHER COCO 16
mousse chocolat noir végan, cœur coulant à la noix de coco

VIVALDI 16
biscuit viennois aux agrumes, confit de framboises, ganache montée à la verveine, glace au citron

BEC SUCRÉ 15
brownie au caramel sucré et pacanes, crème anglaise vanillée

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