LA CARTE DU SOIR

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(V) Végétarien (SG) Sans Gluten 

À LA CARTE EXPERIENCE

LES ENTRÉES

SOUPIÈRE DU MOMENT 10 (SG)

BURRATA À LA CONFITURE DE TOMATES ET POIVRONS ROUGES 24 (SG) (V)
tapenade d’olives, toast de pain grillé aux tomates séchées
option sans gluten : enlever pain grillé

PIEUVRE MARINÉE À LA MÉDITERRANÉENNE 25 (SG)
purée d’haricots blancs à l’ail confit, porc braisé croustillant, aïoli tomatée
option sans gluten : enlever porc braisé croustillant

L’ŒUF PARFAIT 22 (V)
fricassée de champignons frais en persillade, rösti de courge butternut,
dés de foccacia au romarin, sabayon au parmesan, copeaux de foie gras
option végé : enlever copeaux de foie gras

CRUDO DE MARLIN MARINÉ À LA BETTERAVE 20 (SG)
purée de betteraves, émulsion au wasabi, pickles de concombre

RABIOLE ET COURGETTES AU FROMAGE DE CHÈVRE 21 (SG) (V)
coulis de tomate au basilic, champignons à la grecque, pain aux olives
option sans gluten : enlever pain aux olives

TRANCHES DE CERF EN CROÛTE DE CAFÉ ET CHAMPIGNONS SÉCHÉS 24 (SG)
panna cotta de panais à la vanille, chips de panais, champignons tempura, émulsion à l’ail noir
option sans gluten : enlever champignons tempura

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LA SECTION DE RÉSISTANCE

À LA CARTE

 SURF AND TURF, MACREUSE DE BOEUF ET GAMBAS POÊLÉES  60 (SG)
pommes de terre en robe des champs farcies aux échalotes et crème sûre, sauce au jus de veau et crustacés

PIÈCE DE BOEUF BRAISÉE  43 
paillasson de pommes de terre, ravioles de portobellos grillés, sauce marchand au vin et foie gras

MORUE SAISIE AU BEURRE D’ESTRAGON  43 (SG)
polenta frite au chorizo, tatin de tomates confites, beurre nantais aux herbes fraîches
option sans gluten : enlever tatin de tomates confites

AGNOLOTTI À LA BETTERAVE ROUGE FARÇI AU RICOTTA ET ÉPINARDS  30 (V)
sauce rosé aux tomates sechées et basilic, burrata fondante, zeste de citron et amandes grillées

POMME DE RIS DE VEAU POÊLÉE  53
embeurrée de chou rouge, croustillant de pommes de terre, sauce au Porto et crumble au bleu Elizabeth

TARTARE DE SAUMON ET EFFILOCHÉ DE HOMARD  36 (SG)
pamplemousse rose et mayonnaise aux agrumes , frite ou salade

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ENHANCE YOUR MEAL

3 GAMBAS POÊLÉES + 17

PANIER DE PAIN / 2 PERS. + 4,95

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ENDING ON A HIGH NOTE: A SWEET TREAT
FOR DESSERT