À LA CARTE MENU

DISPONIBLE À COMPTER DE 17H

** Prendre note que notre cuisine ferme à 21h00 **

The brigade of the Quarante 7, under the supervision of the renowned chef Joseph Sarrazin,
presents you the evening menu composed of dishes elaborated with refinement and passion.

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EN VEDETTE

COUP DE COEUR DE NOS CLIENTS: LE MENU GASTRONOMIQUE À L’AVEUGLE
Élaboré par le sous-chef Samuel Lepetz et la brigade en cuisine sous la direction du Chef propriétaire Joseph Sarrazin :

Découvrez une cuisine avec du sens et qui en éveille plus d’un, toujours à l’aveugle, évidemment !
L’idée est de vous surprendre, tout simplement, en vous présentant notre idée de la gastronomie. Laissez-vous porter et faites-nous confiance ! 

Price : 85$ pp.

ENJOY A COMPLETE EXPERIENCE: WINE PAIRING
Véronique Gauthier, sommelier and associate, presents her current favourites
in harmony with the courses proposed in the gastronomic blind menu.

Prix : 60$

 

N.B. AUCUN CHANGEMENT NE PEUT ÊTRE APPORTÉ À CE MENU CUISINÉ AU JOUR LE JOUR, EN TOUTE FRAÎCHEUR, POUR VOTRE BONHEUR

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(V) Vegetarian (SG) Sans Gluten 

À LA CARTE EXPERIENCE

LES ENTRÉES

SOUPIÈRE DU MOMENT 10 (SG)

BURRATA À LA CONFITURE DE TOMATES ET POIVRONS ROUGES 24 (SG) (V)
tapenade d’olives, toast de pain grillé aux tomates séchées

option sans gluten : enlever pain grillé

PIEUVRE MARINÉE À LA MÉDITERRANÉENNE 25 (SG)
purée d’haricots blancs à l’ail confit, porc braisé croustillant, aïoli tomatée
option sans gluten : enlever porc braisé croustillant

L’ŒUF PARFAIT 22 (V)
fricassée de champignons frais en persillade, rösti de courge butternut,
dés de foccacia au romarin, sabayon au parmesan, copeaux de foie gras
option végé : enlever copeaux de foie gras

CRUDO DE MARLIN MARINÉ À LA BETTERAVE 20 (SG)
purée de betteraves, émulsion au wasabi, pickles de concombre

RABIOLE ET COURGETTES AU FROMAGE DE CHÈVRE 21 (SG) (V)
coulis de tomate au basilic, champignons à la grecque, pain aux olives

option sans gluten : enlever pain aux olives

TRANCHES DE CERF EN CROÛTE DE CAFÉ ET CHAMPIGNONS SÉCHÉS 24 (SG)
panna cotta de panais à la vanille, chips de panais, champignons tempura, émulsion à l’ail noir
option sans gluten : enlever champignons tempura

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LA SECTION DE RÉSISTANCE

À LA CARTE

 SURF AND TURF, MACREUSE DE BOEUF ET GAMBAS POÊLÉES  60 (SG)
pommes de terre en robe des champs farcies aux échalotes et crème sûre, sauce au jus de veau et crustacés

PIÈCE DE BOEUF BRAISÉE  43 
paillasson de pommes de terre, ravioles de portobellos grillés, sauce marchand au vin et foie gras

MORUE SAISIE AU BEURRE D’ESTRAGON  43 (SG)
polenta frite au chorizo, tatin de tomates confites, beurre nantais aux herbes fraîches
option sans gluten : enlever tatin de tomates confites

AGNOLOTTI À LA BETTERAVE ROUGE FARÇI AU RICOTTA ET ÉPINARDS  30 (V)
sauce rosé aux tomates sechées et basilic, burrata fondante, zeste de citron et amandes grillées

POMME DE RIS DE VEAU POÊLÉE  53
embeurrée de chou rouge, croustillant de pommes de terre, sauce au Porto et crumble au bleu Elizabeth

TARTARE DE SAUMON ET EFFILOCHÉ DE HOMARD  36 (SG)
pamplemousse rose et mayonnaise aux agrumes , frite ou salade

PLAT D’INSPIRATION
consulter notre équipe de service pour plus d’informations

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ENHANCE YOUR MEAL

PANIER DE PAIN / 2 PERS. + 4,95

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ENDING ON A HIGH NOTE: A SWEET TREAT
FOR DESSERT

 

CRÈME BRULÉE À L’ÉRABLE 12
chouquette au sucre

CUBE DE CHOCOLAT NOIR ET GRUÉ DE CACAO 16
ganache au chocolat, marmelade d’abricots et fruits de la passion

LA CRÉATION DU CHEF PÂTISSIER
voir l’équipe de service

DÔME EXOTIQUE ÉTAGÉ 16
dacquoise glacée à la mandarine, mousse aux amandes et à la vanille, crème onctueuse à la mandarine

FINGER À LA FRAMBOISE 16
biscuit aux amandes, compoté de litchis, crémeux aux framboises et à la rose

SWEET TOOTH 15
sweet caramel and pecan brownie, vanilla crème anglaise

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