LE COFFRET GOURMAND - ÉDITION SPÉCIALE - DES FÊTES 2022
Pour les fêtes cette année, notre réputé chef Joseph Sarrazin vous reviens avec un menu exceptionnel en 7 services que vous aurez le plaisir de savourer un élément à la fois dans le confort de votre foyer en couple ou en famille.
Le coffret gourmand des fêtes est présenté en formule dînatoire avec de nombreuses bouchées gourmandes ainsi que 2 plats principaux à partager. Cette formule unique s’adapte à merveille à vos réceptions des fêtes puisque le coffret gourmand est un produit festif, prêt-à-manger, gastronomique et très simple à servir!
LE COFFRET GOURMAND DES FÊTES 2022
Disponible les vendredis 23 et 30 – les samedis 24 et 31 décembre 2022
134.95 $ pour 2 personnes
L’APÉRO :
-Mocktail Cardinal (À votre goût, ajoutez-y un demi once de votre alcool favori)
LES MISES EN BOUCHE :
-Le canelé bordelais au parfait de foie gras, gelée de pommes vertes et pain d’épices
-Betteraves rouges et mandarines confites en salade, oignons verts, balsamique et érable
LES DÉLICES DE LA MER :
-Duo d’omble chevalier et pétoncle du Québec en gravlax, algues au sésame grillé, crème Yuzu,
œuf de caille au soya et tobiko
-Ceviche de poisson blanc à la péruvienne, lèche de tigre, oignons rouges et patates douces
LES VIANDES :
-Tartare de cerf aux câpres, copeaux de pecorino, émulsion à l’ail noir, éclats d’oignons frits
-Saisie d’épaule de bœuf mariné, juliennes de céleri-boule aux deux moutardes,
mayonnaise aux champignons séchés
LES PLATS À PARTAGER :
-Le ragoût de boulettes du temps des fêtes, porc effiloché et pommes de terre grelots
-Médaillon de veau poêlé au beurre de romarin, réduction au porto, pleurotes King,
pommes de terre dauphinoise
LE FROMAGE :
-Tartiflette façon Quarante 7, lardons de canard fumé et fondant de fromage Migneron
LES DESSERTS :
-Mousse au chocolat noir, croustillant praliné et crémeux au chocolat
-Mini crème brûlée aux baies rouges
