LES MISES EN BOUCHE :
-Mini tarte salée et sa crème montée à la poudre de cèpes séchés
-Salade aux 2 cœurs, garniture de légumes frais et olives, vinaigrette à l’origan

LE DIAMANT DE FOIE GRAS :
-Foie gras cuit au torchon, pain brioché aux raisins, pommes confites au whiskey Crown Royal Apple

LES DÉLICES DE LA MER :
-Bisque de homard à l’huile de truffe blanche, concassé de homard et maïs grillé (froide) -L’étagé tout en fraicheur de pieuvre et fenouil braisés, tomates et coriandre

LES CHARCUTERIES ARTISANALES :
-Rillettes, boudin sucré, salaison et confit

LES VIANDES :
-Aiguillette de poitrine de caille grillée et son œuf marbré à la betterave, mousseline de carottes au miel, laque à l’orange
-Bison en tartare aux épices boréales, canneberges séchées, moutarde au romarin, pleurotes King en marinade, pointe de mayonnaise à l’ail noir de l’Île d’Orléans

LES PLATS À PARTAGER :
-Cassolette de poisson et fruits de mer à gratiner, sauce nantaise aux herbes fraîches
-Demi poitrine de pintade cuite à basse température au beurre de thym, noix de ris de veau, purée de pommes de terre aux fromages du Québec, réduction de fond veau au foie gras

LES DESSERTS :
-Crémeux au chocolat blanc et bleuets sauvages, brisures de biscuits Oréo -Le capuccino panacotta et chantilly