ST-VALENTIN 2023

LE CHEF VOUS PROPOSE DEUX OPTIONS GOURMANDES À SAVOURER À LA MAISON POUR SOULIGNER LA FÊTE DE LA ST-VALENTIN

LE COFFRET GOURMAND
ÉDITION DE LUXE 
DÎNATOIRE
15è ANNIVERSAIRE
DE LA ST-VALENTIN

MENU DÎNATOIRE EXCLUSIF EN 7 SERVICES POUR SOULIGNER LA SAINT-VALENTIN
Disponible UNIQUEMENT
Le samedi 11 février 2023 
Sur réservation.
139,95$ / 2 personnes – 79,95$ / 1 personne

Image à titre indicatif – coffret de 2022

COFFRET GOURMAND - VERRINES COCKTAIL DÎNATOIRE

LES MISES EN BOUCHE :
-Mini tarte salée et sa crème montée à la poudre de cèpes séchés
-Salade aux 2 cœurs, garniture de légumes frais et olives, vinaigrette à l’origan

LE DIAMANT DE FOIE GRAS :
-Foie gras cuit au torchon, pain brioché aux raisins, pommes confites au whiskey Crown Royal Apple

LES DÉLICES DE LA MER :
-Bisque de homard à l’huile de truffe blanche, concassé de homard et maïs grillé (froide) -L’étagé tout en fraicheur de pieuvre et fenouil braisés, tomates et coriandre

LES CHARCUTERIES ARTISANALES :
-Rillettes, boudin sucré, salaison et confit

LES VIANDES :
-Aiguillette de poitrine de caille grillée et son œuf marbré à la betterave, mousseline de carottes au miel, laque à l’orange
-Bison en tartare aux épices boréales, canneberges séchées, moutarde au romarin, pleurotes King en marinade, pointe de mayonnaise à l’ail noir de l’Île d’Orléans

LES PLATS À PARTAGER :
-Cassolette de poisson et fruits de mer à gratiner, sauce nantaise aux herbes fraîches
-Demi poitrine de pintade cuite à basse température au beurre de thym, noix de ris de veau, purée de pommes de terre aux fromages du Québec, réduction de fond veau au foie gras

LES DESSERTS :
-Crémeux au chocolat blanc et bleuets sauvages, brisures de biscuits Oréo -Le capuccino panacotta et chantilly

LA BOITE GOURMANDE
GASTRONOMIQUE

FORMULE 7 SERVICES
DE LA ST-VALENTIN

MENU 7 SERVICES
POUR SOULIGNER LA SAINT-VALENTIN
Disponible
  Le mardi 14 – vendredi 17 et samedi 18 février 2023 
Sur réservation.
139,95$ / 2 personnes – 79,95$ / 1 personne

BOÎTE GOURMANDE - FORMULE REPAS TABLE D'HÔTE

MENU GASTRONOMIQUE 7 SERVICES 

SERVICE 1 :  MISE EN BOUCHE

Noix de pétoncles façon ceviche, marinade au fruit de la passion et poivre rose, légumes croquants

SERVICE 2 : MISE EN BOUCHE
Huître crue et sa mignonnette sucrée & salée à la lime et gingembre frais

SERVICE 3 :  MISE EN BOUCHE
Parfait de foie gras, confit de figues séchées, pain brioché à griller

SERVICE 4 : L’ENTRE DEUX
Risotto aux crevettes roses, chair de homard et champignons frais, bouillon au parfum de crustacés, estragon et huile de truffe blanche, copeaux de Pecorino


SERVICE 5 : LE PLAT DE RÉSISTANCE
Magret de canard cuit à basse température au gras de canard et aux aromates,

mousseline de carottes au miel et fleurs de capucines, paillasson de pommes de terre,
sauce chocolat et porto

SERVICE 6 : L’ENTRE-DEUX DE NOS ARTISANS
Riopelle au cœur fondant, garniture de canneberges séchées, noix caramélisées et filet d’érable

SERVICE 7 : LE DESSERT
Macarons artisanaux, crème framboise, cœur à la pistaches et chocolat blanc

Notre sommelier a fait des recherches pour vous!
Voici une liste de vins disponibles en SAQ qui sauront plaire à tous!